Theo TS. Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, xu hướng toàn cầu hiện nay của thế giới tập trung vào việc giảm sử dụng đồ uống có cồn (rượu, bia), giảm các loại nước ngọt có gas và tăng cường sử dụng các loại nước đóng chai, nước ngọt không gas ít đường và đặc biệt là các loại trà, trà thảo mộc ít đường.

Các kết luận trong 20 nghiên cứu thử nghiệm và 297 tài liệu khoa học những năm gần đây đã cho thấy rõ vai trò của trà thảo mộc trong việc tăng cường sức khỏe, chống viêm thông qua các cơ chế ức chế các chất trung gian gây viêm, ức chế hoạt động của các chất tiền viêm, tác dụng chống ô xy hóa, có khả năng thu nhặt các gốc tự do, bảo vệ gan, phòng chống nhiễm vi khuẩn, virus, chống nấm và dự phòng một số bệnh mạn tính không lây. Các kết quả trên có được từ các hoạt chất chứa trong các loại thảo mộc như kim ngân hoa, cúc hoa, la hán quả, hạ khô thảo... hiện đang được áp dụng trong các loại sản phẩm trà tại nhiều nước trên thế giới và đang được áp dụng tại Việt Nam như trà thảo mộc Dr Thanh và các loại trà thảo mộc khác.

Đặc biệt hội thảo cũng đề cập đến vai trò quan trọng của uống nước với sức khỏe cũng như cập nhật các số liệu trên thế giới cũng như tại Việt Nam về nhu cầu nước khuyến nghị cho từng lứa tuổi. Để đáp ứng nhu cầu nước của cơ thể cần bổ sung nước mỗi ngày. Nhu cầu nước hàng ngày của cơ thể sẽ tăng dần theo tuổi khi còn là trẻ sơ sinh (0,6 lít nước) cho tới khi là trẻ nhỏ (khoảng 1,7 lít). Với người trưởng thành nhu cầu của nam giới là 2,5 lít/ngày nếu có mức lao động thể lực mức độ nhẹ, lên tới mức 3,2 lít/ngày cho lao động trung bình và 6 lít/ngày nếu hoạt động thể lực nhiều và sống trong điều kiện khí hậu nóng. Nhu cầu của nữ giới thấp hơn nam giới cùng nhóm tuổi khoảng từ 0,5-1 lít nước.

Tại hội thảo, các chuyên gia đã thống nhất những quan điểm chính theo khuyến nghị của các tổ chức quốc tế về sức khỏe bao gồm: Đẩy mạnh truyền thông, giáo dục sức khỏe nhằm giảm sử dụng đồ uống có cồn tại Việt Nam nhằm giảm các bệnh liên quan đến lạm dụng sử dụng rượu bia; giảm sử dụng các đồ uống có nguy cơ gây ra các vấn đề sức khỏe lâu dài như đồ uống có lượng đường cao, đồ uống sử dụng các phụ gia có hại cho sức khỏe; tăng cường sử dụng các đồ uống có nguồn gốc thiên nhiên như trái cây, các loại trà, trà thảo mộc có hàm lượng đường thấp. Sử dụng đồ uống phù hợp với tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe.