Mặn có gì, chay có đó

Hiện nay, dịch vụ bán đồ chay ngày càng trở nên phổ biến vì nhu cầu của nhiều người, nhất là những ngày mùng 1 và ngày rằm âm lịch hàng tháng, nhưng được mùa nhất vẫn là dịp đại lễ Vu Lan. Nếu như trước đây, món ăn chay chỉ đơn giản là các món rau củ luộc, các món giả mặn đơn giản như giò lụa... thì nay, mâm lễ chay phong phú, đa dạng với nhiều mẫu mã và giá thành khác nhau. Đáp ứng nhu cầu ăn cỗ chay tại nhà dành cho khách hàng bận rộn hoặc cỗ chay cho nhà chùa, một số nhà hàng nhận đặt cỗ và phục vụ tận nơi.

Nếu như trước đây, món ăn chay chỉ đơn giản là các món rau củ luộc, các món giả mặn đơn giản như giò lụa,... thì nay, mâm lễ chay phong phú, đa dạng với nhiều mẫu mã

Chị Phùng Thu Trang, chủ một cửa hàng bán đồ chay online ở quận Tây Hồ, Hà Nội chia sẻ: Đây là năm thứ tư tôi nhận làm mâm lễ chay theo hình thức khách đặt qua online và nhận giao hàng tận nhà. Xu hướng dùng đồ chay và mâm lễ chay để cúng vào ngày mùng 1 và rằm năm nay tăng mạnh hơn những năm trước. Đặc biệt, trong dịp Vu Lan sắp tới, lượng khách dự kiến tăng gấp 3 - 4 lần. Có thời điểm hot nhất mùa lễ Vu Lan năm trước, cửa hàng tôi nhận đặt 1 ngày lên tới cả trăm mâm cỗ, làm không xuể.

Mặc dù đa dạng hơn, nhưng năm nay, giá cả mặt hàng thực phẩm chay không có biến động nhiều so với mọi năm mà chỉ tăng nhẹ ở một số thực phẩm nhập khẩu, hoặc nguyên liệu cần chế biến cầu kỳ. Trung bình để có một mâm cỗ chay tươm tất khách hàng cần chi từ 500.000 ngàn đến hơn 1.000.000 đồng. Ngoài ra, cửa hàng chay giao bán và nhận làm cỗ chay trên mạng xã hội đưa ra giá trung bình từ 15.000 - 50.000 đồng/món, tuỳ vào yêu cầu của khách hàng.

Theo chị Trang, các loại gia vị để nấu một mâm chay cũng đa dạng không kém, từ bột mì, bột gạo, hạt đậu xanh, hương liệu… đến đồ dùng trang trí được thể hiện tinh xảo. Các món mặn có gì thì các món chay có những món tương tự, chỉ khác nguyên liệu chế biến. Để khách hàng được thưởng thức những món chay ngon nhất, đảm bảo từ chất lượng thực phẩm đến hương vị món ăn, các cửa hàng rất chú trọng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu nguyên liệu đến cách chế biến, bảo quản. Mặc dù dịp rằm tháng 7 giá cả đều tăng nhưng cửa hàng của chị Trang vẫn giữ nguyên giá như ngày thường.

Chị Nguyễn Thị Hằng (quận Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết: "Gia đình tôi rất thích món ăn chay. Dịch vụ đặt cỗ, mâm lễ chay giúp cho những người nội trợ như tôi không phải lo lắng, tất tả đi chợ và nấu nướng. Hơn nữa, những mâm lễ chay vừa ngon lại trình bày đẹp mắt, thực đơn phong phú, phù hợp với túi tiền người tiêu dùng”.

Nhiều khuyến mại hấp dẫn

Vào mùa Vu Lan, các quán ăn chay cũng trở nên đông đúc hơn ngày thường. Theo chủ các quán chay, khách chỉ tới ăn chay nhiều vào ngày mồng 1 và ngày rằm, nhưng trong tháng Vu Lan, lượng khách đều đặn từ đầu tháng trở lại đây, tính ra tăng tới 3 - 4 lần so với những tháng khác. Các suất chay có giá cả khá ổn định, trung bình từ 35.000 - 70.000 đồng/suất, ngoài ra nhiều nhà hàng còn có tiệc buffet chay, trung bình từ 100.000 - 200.000/người.

Mỗi gia đình Việt đều mong muốn có một mâm cơm tươm tất để dâng lên ông bà, tổ tiên trong ngày Vu Lan báo hiếu

Theo tìm hiểu của phóng viên, bên cạnh các dịch vụ đặt cỗ tại nhà, các nhà hàng chay, buffet chay cũng đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi cho các khách hàng. Cụ thể, hàng loạt nhà hàng chay có tiếng như Tịnh Tâm Quán, cơm chay nàng Tấm, nhà hàng chay Bồ Đề Tâm… đều gửi tới khách hàng những chương trình ưu đãi hấp dẫn khi khách hàng đặt đồ chay tại quán. Các nhà hàng còn tặng thêm 1 suất và miễn phí ship trong giới hạn nhất định. Ngoài ra, các nhà hàng có nhiều mâm cỗ chay từ 400.000 – 1.000.000 đồng tuỳ món cho khách hàng lựa chọn cúng mùa Vu Lan.

Tại siêu thị và các chợ trên địa bàn thành phố Hà Nội, những cửa hàng bán đồ chay luôn tấp nập khách tới mua sắm. Đồ chay dịp lễ Vu Lan được bày bán với nhiều loại khá đa dạng về chủng loại như đồ khô, thực phẩm đóng hộp hay đông lạnh. Các mặt hàng chủ đạo thời điểm này là nấm khô, măng khô, rong biển, giò, chả chay, thịt viên và các loại gia vị.

Các món ăn chay thanh đạm giúp tâm hồn con người trở nên tĩnh tâm, có lợi cho sức khỏe, vừa gieo duyên lành theo ý nghĩa tâm linh của phật giáo. Bởi vậy, dù lựa chọn tự tay nấu hay đặt cỗ chay, mỗi gia đình Việt đều mong muốn có một mâm cơm tươm tất để dâng lên ông bà, tổ tiên trong ngày Vu Lan báo hiếu.