Được thành lập ngày 9/9/1982, tiền thân là Trường Cán bộ kinh tế Kỹ thuật Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh của Bộ Công nghiệp Thực phẩm theo Quyết định 986/CNTP. Sau nhiều lần nâng cấp và chuyển đổi mô hình đào tạo, năm 2010 trường đã đổi tên thành Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh.

Từ khi nâng cấp thành Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh, Trường phát triển vượt bậc về công tác đào tạo và nghiên cứu khoa học. Hiện Trường đang đào tạo 34 ngành, không chỉ lĩnh vực Công nghiệp thực phẩm mà phủ hết cả các lĩnh vực về Công Thương. Số lượng sinh viên đang theo học hơn 15.000, điểm tuyển sinh đầu vào năm sau cao hơn năm trước; Cơ sở vật chất được trang bị đầy đủ, các phòng học đã được trang bị máy lạnh, máy chiếu... ; trung tâm thí nghiệm, thực hành đã xây dựng mới, hiện đại... Đặc biệt số giáo sư, phó giáo sư, tiến sĩ đã đạt khoảng 30% số giảng viên trong trường.

Hơn 40 năm hình thành và phát triển, Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh (nay là Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh) đã nhận được nhiều thành tích như Huân chương Lao động hạng Nhất, Huân chương Độc lập hạng Nhì, Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, Bằng khen của Bộ trưởng Bộ Công Thương, Bằng khen của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo. Cùng với đó là nhiều thành tích khác như Cờ thi đua của Chính phủ, Trường tiên tiến xuất sắc của Bộ trưởng Bộ Công nghiệp (nay là Bộ Công thương), Cờ đơn vị tiên tiến xuất sắc của Bộ giáo dục và Đào tạo, Cờ Truyền thống của UBND TP. Hồ Chí Minh...