Là sản phẩm được sản xuất theo công nghệ cổ truyền, không dùng bất cứ xúc tác nào, với đặc trưng riêng, hương thơm, vị đượm tự nhiên, giàu các chất dinh dưỡng đã làm nên sự khác biệt của nước mắm Cát Hải. Có được điều đó, theo ông Vũ Văn Cao - Giám đốc Công ty Cổ phần Chế biến dịch vụ thủy sản Cát Hải - cho biết: Nước mắm Cát Hải được sản xuất từ cá biển như: Cá nhâm, cá nục, cá quẩn…, nhờ quy trình công nghệ cổ truyền (tự chín), phương pháp lên hương tự nhiên mà nước mắm Cát Hải bảo đảm được chất lượng an toàn, và hợp khẩu vị người tiêu dùng, đặc biệt là người tiêu dùng miền Bắc. Đặc biệt, với việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế (HACCP), quan tâm lợi ích của người tiêu dùng, nên sản phẩm của công ty đã đứng vững trên thị trường và ngày càng phát triển.

Theo ông Vũ Văn Cao, ngay từ năm 2002, công ty đã áp dụng HACCP với các quy trình như: Phân tích trong các khâu của quy trình sản xuất để tìm ra các mối nguy làm mất an toàn cho sản phẩm có thể xảy ra (gọi là điểm kiểm soát tới hạn - CCP), rồi áp dụng các biện pháp để quản lý, giám sát và xử lý thường xuyên không để mối nguy (bao gồm các mối nguy về vi sinh, về hoá học, về vật lý) xảy ra ảnh hưởng đến sự mất an toàn của thực phẩm; đầu tư nâng cấp nhà xưởng để đạt các yêu cầu: Thoáng mát, vệ sinh không ô nhiễm, dễ và thuận lợi cho sản xuất đồng thời cũng dễ cho thực hiện chế độ làm vệ sinh, chống sự xâm nhập của côn trùng, chống lây nhiễm chéo.

Bên cạnh đó, công ty cũng duy trì công tác khám chữa sức khỏe cho công nhân định kỳ và trang bị bảo hộ lao động; xây dựng và thực hiện nghiêm túc chế độ vệ sinh nhà xưởng, vệ sinh máy móc, thiết bị, dụng cụ định kì và thường xuyên để thực phẩm không bị lây nhiễm qua dụng cụ, thiết bị không sạch. Đồng thời, duy trì chế độ lưu mẫu sản phẩm và hồ sơ sản phẩm đến 2 năm để khi có khiếu nại của khách hàng dễ dàng truy xuất nguồn gốc và có mẫu để phân tích, thông báo kết quả phân tích cho người tiêu dùng.

Do áp dụng các biện pháp quản lí theo yêu cầu của HACCP nên nhiều năm qua sản phẩm của công ty đã bảo đảm an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng. Cũng chính vì vậy hoạt động sản xuất, kinh doanh của công ty liên tục tăng trưởng. Thương hiệu nước mắm Cát Hải luôn giữ được chữ tín với người tiêu dùng trên cả nước.