Sáng nay (23/12), tại tỉnh Hà Nam, Công ty Cổ phần Masan Nutri - Science thuộc Tập đoàn Masan chính thức khánh thành Dự án Tổ hợp chế biến thịt MNS Meat Hà Nam tại Khu công nghiệp Đồng Văn IV, xã Đại Cương, huyện Kim Bảng. Đây là mảnh ghép quan trọng và cuối cùng hoàn thiện mô hình tích hợp hoàn chỉnh chuỗi giá trị thịt của công ty Masan từ trang trại đến bàn ăn theo tiêu chuẩn Global Gap.

Hiện thịt mát mới chỉ chiếm 7% cơ cấu tiêu thụ, còn lại 93% là thịt nóng bán ở chợ. Tiêu chuẩn thịt mát đã được ban hành, sẽ giúp tăng sự lựa chọn cho bà con cũng như đa dạng hoá sản phẩm ngành chăn nuôi. Hi vọng thời gian tới, thị phần thịt mát sẽ tăng dần lên và chiếm thị phần chính. Tuy nhiên điều này phải cần thời gian 10 – 15 năm.  

Lần đầu tiên tại Việt Nam thịt mát đã được định nghĩa một cách chính thức với những tiêu chuẩn rõ ràng. Điều này được kỳ vọng tạo đột phá trong ngành chế biến thịt ở Việt Nam.

Chiều ngày 17/10 tại Hà Nội, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT) tổ chức buổi gặp gỡ, trao đổi thông tin cho báo chí về tiêu chuẩn quốc gia "Thịt mát và các yêu cầu kỹ thuật" - TCVN 12429:2018 vừa được Bộ Khoa học và Công nghệ ký quyết định số 3078 ngày 16/10/2018.  

Chế biến thịt lợn mát là mục tiêu hướng đến trong quá trình chuyển đổi cơ cấu sản xuất từ nhỏ lẻ sang chế biến công nghiệp, quản lý theo chuỗi, truy xuất nguồn gốc sản phẩm, đáp ứng các tiêu chí xuất khẩu của các thị trường. Ngày 10/8/2018, Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản (Bộ NN&PTNT) sẽ tổ chức hội thảo lấy ý kiến lần cuối để hoàn thiện Tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam (TCVN) “Thịt mát - Yêu cầu kỹ thuật”.