Vì gian hàng nổi tiếng của Liên minh châu Âu (EU) sẽ quay trở lại Việt Nam tại sự kiện FHV 2022 (Gian hàng BJ5-01), chúng ta hãy cùng ngồi lại với Đầu bếp Hungazit để tìm hiểu thêm về các chương trình nấu ăn trực tiếp và kết hợp ẩm thực mà anh ấy sẽ trình bày tại quầy và tìm hiểu xem điều gì khiến các nguyên liệu châu Âu và Việt Nam tạo nên Sự kết hợp hoàn hảo!

Đầu bếp Hungazit, hãy cho chúng tôi biết đôi chút về bản thân và kinh nghiệm của anh với thực phẩm châu Âu?

Tên tôi là Hùng, mọi người hay gọi tôi là đầu bếp Hungazit. Mẹ tôi là đầu bếp chính trong gia đình, bà nấu ăn rất ngon bởi vì bà đã dành cả cuộc đời trong bếp để chăm sóc gia đình. Tôi không học được gì nhiều từ cách nấu ăn của bà ấy, ngoại trừ hương vị và truyền thống. Ở thế hệ của tôi, nghề đầu bếp không quá được coi trọng. Có lần tôi nói với mẹ tôi rằng tôi muốn trở thành một đầu bếp, mẹ mở to mắt nhìn tôi như nhìn một người ngoài hành tinh, và bà nói rằng đàn ông mà phải vào bếp à. Và rồi bây giờ, tôi đã trở thành một đầu bếp. Mọi thứ đã thay đổi và bây giờ nấu ăn được coi là có giá trị ở Việt Nam.

Sau 15 năm làm việc tại các nhà hàng và khách sạn nổi tiếng, tôi tự bước ra ngoài để phát triển sự nghiệp của riêng mình, tập trung vào việc viết sách dạy nấu ăn, phát triển công thức nấu ăn và hướng dẫn nấu ăn trên truyền hình. Tôi đã học được những kỹ thuật nấu ăn cơ bản của Pháp và hiện đang áp dụng những kỹ thuật đó vào các món ăn Việt Nam, tôi cũng sử dụng rất nhiều nguyên liệu từ châu Âu để thay đổi trải nghiệm ăn uống của người Việt Nam. Sau vài năm làm việc theo cách hiện đại, tôi cũng có một số thành công trong lĩnh vực nghiên cứu mới. Món Âu và món Việt có thể kết hợp hoàn hảo, điều quan trọng là bạn hiểu được văn hóa và khẩu vị của người dân bản địa để cân bằng các nguyên liệu sao cho hoàn hảo.

Đầu bếp Hungazit

Tại sao anh nghĩ món Âu đang trở nên phổ biến hơn ở Việt Nam?

Thứ nhất, về nhu cầu: Xu hướng tiêu dùng của người Việt Nam đang thay đổi bao gồm kỳ vọng nhiều hơn vào chất lượng của các sản phầm thực phẩm và đồ uống.

Thứ hai, về cung ứng: Hiệp định Thương mại Tự do Việt Nam – EU (EVFTA) có hiệu lực từ tháng 8/2020 đã và đang mang lại cơ hội phát triển kinh doanh cho cả hai bên đồng thời giúp người tiêu dùng Việt Nam tiếp cận nhiều hơn với đa dạng những loại sản phẩm châu Âu.

Theo anh, những đặc điểm độc đáo nào khiến nguyên liệu châu Âu trở nên nổi bật?

Tôi nghĩ với tiêu chuẩn khắt khe của châu Âu dựa trên các tiêu chí như an toàn, chất lượng, nguồn gốc, giá cả phải chăng và chứng nhận hữu cơ thì đó chắc chắn là những thế mạnh mà các thị trường khác không đáp ứng được. Những điều này rất phù hợp với suy nghĩ của người tiêu dùng Việt Nam.

Anh đang có mặt trong chiến dịch 'Perfect Match!' của EU. Có thể cho chúng tôi biết điều gì khiến các sản phẩm đồ ăn và thức uống châu Âu trở nên lý tưởng để kết hợp với các nguyên liệu địa phương của Việt Nam không?

Tôi nghĩ những nguyên liệu cao cấp của châu Âu khi kết hợp với nguyên liệu địa phương sẽ mang đến sự tương phản nhưng lại bổ sung cho nhau khá tốt. Thế hệ tiếp theo ở Việt Nam đã bắt đầu làm quen với hương vị hiện đại. Việc thử những cách thức mới để mang lại những trải nghiệm mới cho người Việt Nam là rất quan trọng.

Anh có thể cho chúng tôi một số ví dụ thực tế điển hình về sự kết hợp trên không?

Sườn heo Tây Ban Nha nướng mắm tôm ăn kèm với salad táo. Đây là một trong những món ăn ngon nhất mà tôi sử dụng nguyên liệu chính là sườn heo Tây Ban Nha kết hợp với gia vị Việt Nam. Món ăn ngon, thịt mọng nước, hương vị nổi bật của Việt Nam nhưng chất lượng thịt lại đạt chuẩn Châu Âu.

Còn một điều cuối cùng nữa, khách đến tham dự FHV có thể tìm thấy anh ở đâu?

Hãy đến và tìm tôi tại Gian hàng EU (Gian hàng BJ5-01), nơi mà tôi sẽ trình diễn năm chương trình nấu ăn và chúng tôi có các khu dùng thử để giới thiệu các sản phẩm thực phẩm và đồ uống của EU thuộc năm nhóm ngành hàng của thịt và sản phẩm từ thịt; sản phẩm bơ sữa; dầu ô liu, trái cây và rau củ; bánh kẹo & socola; rượu vang, bia và rượu mạnh.

Cảm ơn đầu bếp Hungazit! Chúng tôi hy vọng độc giả cũng đang mong chờ để khám phá những sản phẩm được trưng bày tại Gian hàng EU cũng như các nguồn tin trực tuyến như chúng tôi. Hãy tiếp tục theo dõi những thông tin mới nhất về sự hiện diện của EU tại FHV 2022 để tìm hiểu xem điều gì đã khiến nguyên liệu châu Âu và Việt Nam trở thành Sự Kết Hợp Hoàn Hảo!