CôngThương - Có lẽ không ở đâu, chuyện ngộ độc do ăn bánh ngô bị mốc lại xảy ra nhiều như ở Hà Giang. Bởi vì với người dân vùng cao Hà Giang thì ngô là nguồn lương thực chính của đồng bào. Việc ăn bánh ngô của đồng bào vùng cao cũng giống như ăn các loại bánh bằng gạo của người dân đồng bằng, tức là có từ rất lâu đời. Vào mùa hè, hầu như gia đình nào cũng làm bánh bột ngô để ăn phụ vào bữa chính. Người ta làm bánh ngô bằng cách xay ngô hạt vỡ ra làm 3, 4 mảnh rồi sàng sảy mày ngô và bột nhỏ đi, đem ngâm. Sau khi ngâm, ngô được xay cùng nước, cho vào túi vải, treo ở những nơi thoáng gió cho ráo nước rồi mới làm bánh. Số bột đó có thể được gói bằng lá chuối để đồ hoặc để nặn bánh trôi nấu với đường phên… Tuy nhiên do không có nhiều thời gian nên mỗi lần xay ngô làm bánh bà con thường xay nhiều để ăn dần. Chính vì để lâu nên bột ngô hay bánh ngô bị hỏng, có nấm mốc. Đây là nguyên nhân khiến người ăn bị ngộ độc, nhẹ thì nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, đau bụng… nặng thì dẫn tới tử vong. Hầu như các trường hợp ăn bánh ngô bị mốc đều không có biểu hiện ngay sau khi ăn mà thường mấy giờ sau mới có những biểu hiện ngộ độc. Khi đó, các độc tố đã ngấm nên rất khó cứu chữa.

Để ngăn chặn tình trạng ngộ độc do ăn bánh ngô bị mốc, ngành y tế, các cơ quan chức năng cần đẩy mạnh tuyên truyền cho bà con thấy rõ nguy cơ, tác hại của bột ngô khi đã bị hỏng. Tuyệt đối không sử dụng bột ngô làm bánh khi phát hiện thấy mùi lạ, màu lạ (các đốm nấm mốc màu xanh, vàng, nâu…). Tốt nhất là sau khi xay ngô thành bột, chỉ nên sử dụng số bột trên làm bánh trong vòng 2 đến 3 ngày. Bởi với điều kiện thời tiết khí hậu nóng lạnh thất thường như hiện nay, rất dễ làm các loại thực phấm bị mốc, nhất là bột ngô để ướt. Ngô dùng để xay bột cần nhặt bỏ hạt mốc, hạt thối. Trong quá trình ngâm ngô cần thay nước thường xuyên và hủy bỏ những túi bột ngô đã bị mốc.

Yến Khanh