Cà chua là loại thực phẩm rất quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của mọi gia đình. Cà chua ăn sống hay chế biến chín đều có nhiều tác dụng với sức khỏe con người. Chính vì vậy, cà chua được mệnh danh là loại thần dược tự nhiên có ích với tất cả mọi người.

Hàm lượng chiếm tỷ lệ cao nhất trong cà chua là 95% nước, 5% còn lại chủ yếu bao gồm carbohydrate và chất xơ. Trong 100 gam cà chua sống, các thành phần dinh dưỡng bao gồm 18 kcal, 0,9 gam đạm, 3,9 gam carb, 2,6 gam đường, 1,2 gam chất xơ, 0,2 gam chất béo...

Cà chua ăn sống hay chế biến chín đều có nhiều tác dụng với sức khỏe con người.

Trong đó, carb trong cà chua bao gồm đường đơn, chẳng hạn như glucose và fructose, chiếm gần 70% hàm lượng carb. Chất xơ cung cấp khoảng 1.5 gam trong mỗi quả cà chua cỡ trung bình. 87% các chất xơ trong cà chua là chất xơ không hòa tan, ở dạng hemicellulose, cellulose và lignin.

Ngoài ra, cà chua là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Vitamin C, thành phần dinh dưỡng thiết yếu đồng thời có vai trò như chất chống oxy hóa. Khi sử dụng một quả cà chua cỡ trung bình có thể cung cấp cho cơ thể khoảng 28% lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo (RDI). Kali, khoáng chất thiết yếu, kali có lợi cho việc kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim. Vitamin K1 hay phylloquinone, có vai trò rất quan trọng đối với quá trình đông máu và sức khỏe của xương. Đặc biệt, Folate (vitamin B9) rất quan trọng cho sự phát triển bình thường của mô và chức năng tế bào. Nó có vai trò quan trọng đối với phụ nữ mang thai.

Phòng ngừa ung thư

Việc tiêu thụ nhiều rau và trái cây tươi có mối liên hệ với việc giảm thiểu nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau. Việc tiêu thụ vitamin C tăng lên có liên quan đến việc giảm khả năng mắc bệnh ung thư phổi, miệng, dây thanh âm, họng, đại tràng - trực tràng, dạ dày và thực quản. Các loại trái cây như cà chua, cam, lựu rất giàu vitamin C.

Điều trị giãn mạch

Vitamin C có tác dụng làm giãn mạch máu một cách hiệu quả trong các trường hợp xơ vữa động mạch, suy tim sung huyết, cholesterol cao, đau thắt ngực và huyết áp cao. Việc bổ sung vitamin C giúp cải thiện sự giãn nở mạch máu.

Chống nhiễm toan

Nhiễm toan là nguyên nhân chính gây mất canxi, mệt mỏi, đau đầu, mất ngủ, đau cơ, mụn trứng cá, chàm, xơ cứng động mạch, rối loạn chức năng tình dục, mất cân bằng hormone, trầm cảm và thoái hóa. Cơ thể chúng ta được thiết kế để duy trì sự cân bằng kiềm ở độ pH 7,365. Bằng cách bổ sung nhiều khoáng chất có tính kiềm vào chế độ ăn uống là canxi, magie, kali và natri giúp cơ thể duy trì cân bằng kiềm một cách tự nhiên. Cà chua là nguồn tuyệt vời của canxi, magie và kali và có thể hỗ trợ ngăn ngừa nhiễm toan.

Làm lành vết thương

Vitamin C có trong cà chua sẽ tạo điều kiện cho sự phát triển của các mô liên kết, giúp trong quá trình chữa lành vết thương của cơ thể.…

Cà chua có thể dùng nguyên trái, cắt lát ăn sống trực tiếp, chế biến các món xà lách trộn, chiên, xào, nướng, hầm, nấu canh, dùng với cơm, bánh mì, mì sợi hay nui đều thích hợp và thơm ngon. Ngoài ra, nước ép cà chua cũng được mọi người ưa chuộng.

Giảm cholesterol

Cà chua không chứa cholesterol và là nguồn thực phẩm tốt cho chế độ ăn kiêng (không thêm cholesterol vào chế độ ăn). Một cốc cà chua cung cấp 9% chất xơ giúp giảm mức cholesterol cao. Cà chua cũng chứa niacin (vitamin B3), được sử dụng như một cách an toàn để giảm mức cholesterol.

Cải thiện thị giác

Đục thủy tinh thể là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra các vấn đề về thị giác. Giảm mức độ vitamin C trong thủy tinh thể của mắt người dẫn đến tăng số lượng bệnh đục thủy tinh thể. Việc tăng lượng vitamin C trong cà chua làm tăng lượng máu cung cấp đến vùng thị giác của cơ thể và giúp chữa chứng rối loạn mắt này.

Tăng cường miễn dịch

Tiêu thụ cà chua giúp tránh cảm cúm và cảm lạnh, đặc biệt là đối với nam giới. Những căn bệnh phổ biến này được cho là bắt nguồn từ sự thiếu hụt carotenoid, bao gồm lượng lycopene và beta carotene thấp trong cơ thể. Uống nước ép cà chua giúp xây dựng hệ thống phòng thủ chống lại cảm lạnh và cúm.

Tăng cường xương

Một khẩu phần cà chua cung cấp 18% giá trị vitamin K hàng ngày, giúp tăng cường sức khỏe của xương. Vitamin K kích hoạt Osteocalcin, loại protein không phải collagen chính trong xương. Osteocalcin khoáng hóa các phân tử canxi bên trong xương.

Hạ huyết áp và phòng ngừa bệnh tim mạch

Cà chua là nguồn cung cấp kali tốt đã được chứng minh là làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Vitamin B6 và folate có trong cà chua cần thiết cho cơ thể để chuyển hóa homocysteine thành các phân tử lành tính khác. Mức homocysteine cao có thể trực tiếp làm tổn thương thành mạch máu và có liên quan đến việc tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Chống nắng

Người ta đã chứng minh rằng lycopene trong cà chua có tác dụng như một loại kem chống nắng tự nhiên và bảo vệ chống lại tia UV.

Cải thiện tâm trạng

Vitamin C có trong cà chua đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất chất dẫn truyền thần kinh norepinephrine. Nếu vitamin C ít hơn chúng có thể ảnh hưởng đến tâm trạng của một người và rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của não.