Ngọt ngào hương cốm Lâm Bình

Phạm Tiệp

Vùng cao đổi mới 03/10/2023 14:23

Trời chuyển thu cũng là thời điểm người dân huyện Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang bước vào mùa làm cốm. Hương cốm Lâm Bình ngọt ngào phảng phất khắp bản làng.

Nồng nàn hương cốm Mễ Trì Hà Nội mùa thu – gói chút tình trong hương cốm thơm nồng

Cốm Lâm Bình thường bắt đầu vào cuối tháng 9 đầu đầu 10. Thời điểm này, trời đã sang thu, những tia nắng vàng nhẹ, từng cơn gió hiu hiu mang theo hương vị của lúa non báo hiệu một mùa cốm của đồng bào huyện Lâm Bỉnh, tỉnh Tuyên Quang.

Cốm Lâm Bình bắt đầu vào vụ

Trước đây, cốm Lâm Bình được người dân làm để thờ cúng ông bà tổ tiên, hoặc là để ăn trong gia đình, làm quà biếu tặng. Nhưng hiện nay, với vị dẻo thơm mà cốm Lâm Bình đã vượt ra khỏi phạm vi bản làng và được du khách gần xa yêu thích.

Cốm Lâm Bình đã vượt ra khỏi phạm vi bản làng

Chị Ma Thị Mừng xã Phúc Yên, huyện Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang cho biết: Cốm Lâm Bình được chế biến và trải qua nhiều công đoạn, từ khâu chọn lúa, rang thóc đến giã cốm được làm dưới bàn tay khéo léo của các cô gái, chàng trai.

Đồng bào gánh lúa mang về

Khi những bông lúa nếp (Khẩu Nua Lếch) bản địa bắt đầu khum ngọn, còn nguyên hương sữa là lúc đồng bào ra đồng gặt lúa mang về làm cốm. Lúa được gặt từ sáng sớm bó lại thành từng bó nhỏ gánh về rồi tuốt ra rồi mang đi đãi sạch để ráo nước rồi cho lên rang. Cũng nhiều nơi bà con để nguyên, bó thành từng bó nhỏ rối sấy trên lửa rồi mới tuốt. Theo chị Mừng, đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định đến chất lượng của cốm Lâm Bình.

Sấy và rang là công đoạn quan trọng nhất của làm cốm Lâm Bình

Giã cốm phải đều tay cho bung lớp vỏ trấu

Sàng sảy từ 2-3 lần để cốm sạch lớp vỏ trấu

Dù làm bằng phương pháp nào cũng phải đảm bảo độ lửa để hạt nếp chín đều và giữ nguyên được độ thơm dẻo. Sau khi được làm chín, lúa nếp được để nguội và cho vào giã cho bung lớp vỏ trấu, lúc này những hạt nếp non xanh bắt đầu lấp ló hiện ra. Hạt cốm mẩy đều khi giã cốm sẽ dẻo và không bị nát. Cốm được sảy từ 2-3 lần sau mỗi lần giã để hạt cốm sạch lớp vỏ trấu. Cốm Lâm Bình làm xong thường được gói bằng lá dong hoặc lá chuối. Những hạt cốm xanh non tự nhiên, dẻo thơm mang hương vị quê hương làm nao lòng mỗi du khách khi có dịp thưởng thức.

Những hạt cốm Lâm Bình

Lễ hội cốm là dịp để đồng bào thể hiện lòng biết ơn tổ tiên, trời đất

Những năm gần đây, huyện Lâm Bình thường tổ chức lễ hội giã cốm. Lễ hội cốm là dịp để đồng bào thể hiện lòng biết ơn tổ tiên, trời đất đã phù hộ cho đồng bào được mùa màng bội thu, cuộc sống sung túc, đầy đủ. Đồng thời là dịp để thế hệ trẻ học tập kinh nghiệm làm cốm và giữ gìn bản sắc ẩm thực truyền thống của địa phương. Từ đó khuyến khích đồng bào duy trì mở rộng phát triển làm cốm Lâm Bình, đem lại việc làm và thu nhập ổn định cho người dân.

Phạm Tiệp

Bạn thấy bài viết này thế nào?

Kém ★ Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★

Bài viết cùng chủ đề: cốm Lâm Bình

Ngọt ngào hương cốm Lâm Bình

Tags:

Tin mới nhất

Huyện Mai Sơn - Xây dựng chuỗi sản xuất, tiêu thụ cà phê bền vững

Việc liên kết giữa sản xuất, tiêu thụ cà phê đã và đang giúp sản phẩm cà phê của huyện Mai Sơn ngày càng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.

Huyện Phù Yên - Sơn La: Hiệu quả cao từ nguồn vốn giảm nghèo cho bà con vùng đồng bào dân tộc

Giai đoạn 2019-2024, huyện Phù Yên (Sơn La) được giao hơn 118 tỷ đồng Chương trình Mục tiêu quốc gia phát triển kinh tế - xã hội vùng đồng bào dân tộc thiểu số.

Sơn La nâng cao đời sống của người dân nhờ nguồn vốn Chương trình 1719

Nhờ nguồn vốn hỗ trợ từ Chương trình Mục tiêu quốc gia 1719, tỉnh Sơn La đã và đang cải thiện tốt đời sống của bà con vùng đồng bào dân tộc.

Sơn La phát triển mạnh du lịch, cải thiện đời sống bà con vùng dân tộc thiểu số

Du lịch đã và đang là một trong những điểm sáng kinh tế của tỉnh Sơn La, tạo ra sinh kế cho rất nhiều hộ dân nghèo, bà con vùng đồng bào dân tộc thiểu số.

Gia Lai: Kỳ vọng về nơi ở mới của người dân từng sống trong ngôi làng biệt lập

Cụm dân cư tự phát Suối Cạn tại xã Ia Sol (huyện Phú Thiện, Gia Lai) đã thoát cảnh sống biệt lập hơn 40 năm qua, sau khi được di dời sang nơi ở mới.

Tin cùng chuyên mục

Nông sản Sơn La nâng cao giá trị, ổn định đời sống cho đồng bào dân tộc

Bằng việc xây dựng mã số vùng trồng bài bản, tăng cường liên kết chuỗi, nông sản Sơn La đã và đang ngày càng nâng cao giá trị.

Huyện Bắc Yên – Sơn La: bộ mặt nông thôn thay đổi nhờ nguồn vốn chính sách giảm nghèo

Bộ mặt nông thôn huyện Bắc Yên – Sơn La có nhiều thay đổi nhờ nguồn vốn từ Chương trình MTQG phát triển kinh tế - xã hội vùng đồng bào dân tộc thiểu số.

Huyện Thuận Châu – Sơn La Chương trình 1719 giúp thay đổi đời sống người dân vùng dân tộc thiểu số

Nhờ sử dụng hiệu quả nguồn vốn từ Chương trình 1719, đời sống của người dân, đặc biệt là đồng bào dân tộc thiểu số huyện Thuận Châu có nhiều đổi thay.

Thừa Thiên Huế: Đẩy mạnh phát triển du lịch huyện miền núi A Lưới

Huyện A Lưới, tỉnh Thừa Thiên Huế đẩy mạnh phát triển hạ tầng, phát huy giá trị văn hoá, cảnh quan… để phát triển du lịch sinh thái, cộng đồng.

Lâm Đồng: Những gương điển hình trong phát triển kinh tế giỏi vùng đồng bào dân tộc thiểu số

Hơn 300 cá nhân đồng bào dân tộc thiểu số được xét khen thưởng vì có thành tích xuất sắc trong việc phát triển kinh tế - xã hội tại Lâm Đồng.

Sơn La: Phát triển du lịch gắn với bảo tồn văn hoá vùng đồng bào dân tộc thiểu số

Nhiều năm qua, việc phát triển du lịch gắn với bảo tồn văn hoá vùng đồng bào dân tộc thiểu số đã mang lại diện mạo mới cho du lịch Sơn La.

Sơn La tăng cường chuyển đổi số trong tiêu thụ nông sản

Các doanh nghiệp, HTX, hộ nông dân vùng đồng bào dân tộc tỉnh Sơn La đã ứng dụng công nghệ thông tin vào sản xuất, kinh doanh, tăng cường tiêu thụ nông sản.

Sơn La dành nguồn lực lớn cho chuyển đổi số lĩnh vực công tác dân tộc

Trong quá trình chuyển đổi số, lĩnh vực công tác dân tộc được tỉnh Sơn La ưu tiên, với nhiều đề án riêng để thực hiện.

Thừa Thiên Huế: Nỗ lực đưa huyện miền núi A Lưới thoát nghèo

Xác định rõ nhiệm vụ, mục tiêu cụ thể, sau 3 năm triển khai các chương trình A Lưới (Thừa Thiên Huế) đã thoát khỏi danh sách các huyện nghèo cả nước.

Thừa Thiên Huế: Công bố quyết định công nhận huyện A Lưới thoát nghèo

Ngày 6/9, tại huyện A Lưới, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế tổ chức Lễ công bố Quyết định của Thủ tướng Chính phủ công nhận huyện A Lưới thoát nghèo năm 2024.

Sâm Ngọc Linh Sơn La: Tạo sinh kế bền vững cho bà con đồng bào dân tộc

Không chỉ tạo ra sản phẩm giá trị cao, tốt cho sức khoẻ, Công ty TNHH MTV Đầu tư xây dựng Thành Long còn tạo sinh kế ổn định cho bà con dân tộc Mông địa phương.

Lào Cai: Tích cực giúp người dân tiếp cận thông tin để giảm nghèo hiệu quả

Thời gian qua, Lào Cai nỗ lực triển khai nhiều giải pháp để người dân được tiếp cận nguồn thông tin hữu ích, thay đổi nhận thức, chủ động vươn lên thoát nghèo.

Sơn La: Điện về sáng bản, sáng làng

Thực hiện chương trình cấp điện nông thôn, đến nay điện lưới quốc gia đang tỏa sáng trên khắp các bản, làng vùng cao, vùng sâu trên địa bàn tỉnh Sơn La.

Sơn La: Tìm đầu ra ổn định cho chè shan tuyết Tô Múa

Ở xã Tô Múa, huyện Vân Hồ, tỉnh Sơn La, các doanh nghiệp đã đẩy mạnh liên kết với người dân nhằm tìm đầu ra ổn định cho sản phẩm chè shan tuyết Tô Múa.